El Arte de la Extracción en tu Origami
El café no es solo una bebida, es un ritual. Y cuando elegís preparar tu café en un Origami, estás optando por un método que combina elegancia y precisión, permitiéndote desvelar las notas más sutiles de cada grano. Este dripper, con su distintivo diseño en forma de flor, no solo es una pieza visualmente atractiva, sino que su versatilidad es una de sus mayores fortalezas. Gracias a su estructura acanalada y el amplio orificio en la base, el Origami permite un flujo de aire óptimo y es compatible con una variedad de filtros –desde los cónicos tipo V60 hasta los de fondo plano tipo Kalita Wave–, lo que te brinda una flexibilidad incomparable para experimentar con diferentes perfiles de extracción y descubrir el que mejor se adapta a tus granos y preferencias.
La historia del Origami está intrínsecamente ligada a la cultura del café de especialidad y la artesanía japonesa. Inspirado en el arte tradicional del plegado de papel, el dripper fue diseñado por el equipo de Origami Ceramics en la ciudad de Gifu, Japón, una región con una rica herencia en la producción de cerámica Minoyaki. Su creación buscó fusionar la estética con la funcionalidad, ofreciendo a los baristas y entusiastas del café una herramienta que no solo fuera hermosa, sino que también mejorara significativamente la experiencia de preparación. Rápidamente ganó popularidad en competencias de baristas y cafeterías de especialidad alrededor del mundo, consolidándose como un ícono de diseño y rendimiento en la preparación de café por goteo.
Sabemos que cada vertido cuenta, cada gota de agua interactúa con el café, y cada segundo de extracción esculpe el sabor final en tu taza. Si buscás llevar tu experiencia con el Origami al siguiente nivel y dominar la técnica para un café consistentemente excepcional, has llegado al lugar indicado. Prepárate para transformar tu rutina matutina en una verdadera obra de arte con la guía que te traemos a continuación.
Receta de Café Origami (600 ml, 1:15)
Esta receta está diseñada para extraer un café equilibrado y delicioso, maximizando el potencial de tu método Origami.
Ingredientes y Equipo
Café en grano: 40 gramos nuestro Café de La Mano (molido medio-fino, similar a sal de mesa)
Agua: 600 ml (filtrada es mejor y a una temperatura entre 93 °C)
Gotero Origami
Filtro para Origami (o filtro de cono compatible)
Jarra o taza para servir
Balanza digital con temporizador
Hervidor de cuello de cisne (recomendado para un vertido preciso)
Instrucciones de Preparación
Prepara tu equipo: Coloca el gotero Origami sobre tu jarra o taza. Inserta el filtro de papel. Calienta un poco de agua y viértela sobre el filtro para enjuagarlo y precalentar el equipo. Desecha el agua de enjuague.
Agrega el café: Coloca los 40 gramos de café molido en el filtro. Agita suavemente el gotero para nivelar la cama de café. Coloca todo sobre la balanza y pon el temporizador a cero.
Primer Vertido (Pre-infusión):
Tiempo: 0:00 - 0:30
Volumen: 80 ml
Vierte suave y uniformemente 80 ml de agua, asegurándote de mojar todo el café molido. Inicia el temporizador. Deja que el café "florezca" durante 30 segundos. Esta pre-infusión es crucial para liberar los gases del café y permitir una extracción más uniforme.
Segundo Vertido:
Tiempo: 0:30 - 1:15
Volumen acumulado: 250 ml (añade 170 ml más)
Comienza a verter en espiral desde el centro hacia afuera, cubriendo toda la cama de café. Intenta alcanzar los 250 ml totales para el minuto y 15 segundos.
Tercer Vertido:
Tiempo: 1:15 - 2:00
Volumen acumulado: 450 ml (añade 200 ml más)
Continúa vertiendo en espiral, manteniendo un flujo constante. Asegúrate de mojar los bordes para una extracción uniforme. Alcanza los 450 ml para los 2 minutos.
Cuarto Vertido Final:
Tiempo: 2:00 - 2:45 (aproximadamente)
Volumen acumulado: 600 ml (añade 150 ml más)
Realiza el vertido final para alcanzar los 600 ml de agua. A partir de aquí, el objetivo es dejar que el agua restante drene completamente. Evita remover el café o el filtro.
Espera la extracción: Deja que todo el café gotee. El tiempo total de extracción debería ser entre 3:00 y 3:45 minutos. Si es mucho más rápido o más lento, ajusta el molido en futuras preparaciones.
Sirve y disfruta: Una vez que el café haya terminado de gotear, retira el gotero. Agita suavemente la jarra o taza para homogeneizar la bebida antes de servir.
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